وفقًا لدراسة جديدة نشرتها شركة “مصادر المعرفة الذكية، من المتوقع أن ينمو سوق حمض الترتريك بمعدل سنوي يبلغ 5.34% بين عامي 2025 و2030 ليصل إلى 419.490 مليار دولار أمريكي في عام 2030.
يلعب حمض الترتريك دورًا مهمًا جدًا في مختلف القطاعات كونه حمضً عضويً طبيعيً. ويُوجد بشكل رئيسي في العنب وبعض النباتات التي تحتوي على حمض الترتريك، حيث يُستخدم أساسًا كعامل حامضي ومثبت. ويُستخدم بشكل رئيسي في صناعة الأغذية والمشروبات لتحسين طعم وقوام المخبوزات والمشروبات الغازية والحلويات، ولكنه يُستخدم أيضًا في صناعة الادوية والتجميل، مع مراعاة استقرار وفاعلية المنتجات التي يتم تطويرها. وهذا يعزز الطلب على حمض الترتريك مع تزايد آفاقه في الأغذية والمشروبات المعالجة، ومستحضرات التجميل، وتطبيقات جديدة للاستخدام الصناعي
علاوة على ذلك، فإن العامل الرئيسي بينهم هو الطلب المرتفع على حمض الترتريك في المواد الغذائية والمشروبات. لقد ارتفع الطلب على هذا المنتج بسبب تزايد تفضيلات المستهلكين للراحة والأطعمة المعالجة، مما زاد الحاجة إلى حمض الترتريك كعنصر مهم في تثبيته وتعزيز جودته. يُستخدم حمض الترتريك في مساحيق الخبز، وكريمة التارتار، والمشروبات الغازية لخصائصه الحمضية، التي تُحسن من القوام والنكهة.
علاوة على ذلك، فإن تأثير تغير تفضيلات العملاء، وزيادة الدخل القابل للتصرف، وثقافة النبيذ الناشئة على النمو المتزايد لصناعة النبيذ يعكس المستقبل طويل الأمد لحمض الترتريك. بالفعل، كان حمض الترتريك مطلوبًا طوال الوقت للسيطرة على حموضة النبيذ، والحفاظ على استقرار الطعم، ومنع تبلور البوتاسيوم بيتارتريت. يُصمم صانعو النبيذ حمض الترتريك لتحسين جودة وثبات منتجاتهم باستخدام هذه المادة الكيميائية “الإضافية”. وعادةً ما يُستهلك في أوروبا والأمريكتين ومناطق إنتاج النبيذ في آسيا والمحيط الهادئ.
بالإضافة إلى ذلك، فإن المصدر الطبيعي الذي تُستخرج منه حمض الترتريك، وهو العنب، يتماشى مع الاتجاه الحالي نحو صناعة النبيذ التي تحافظ على الموارد وتكون عضوية، مما يجعله خيارًا واضحًا لصانعي النبيذ الذين يهتمون بالبيئة. إن العلاقة بين زيادة إنتاج صناعة النبيذ والطلب على حمض الترتريك تثبت مدى تأثير هذا العامل على اتجاه سوق حمض الترتريك العالمي.
يتم تقسيم سوق حمض الترتريك حسب النوع إلى فئتين رئيسيتين: الطبيعية والاصطناعية. يُستخرج حمض الترتريك من الموارد الطبيعية، وخاصة العنب ومصادر نباتية أخرى. إنه حمض عضوي يُستخرج من الفواكه، ويستخدم في صناعة النبيذ والصناعات الطهو. يمتلك حمض الترتريك العديد من الخصائص المفيدة للصناعة؛ فقد أصبح مهمًا في الغذاء ومستحضرات التجميل والأدوية. الجوانب الكيميائية هي نفسها في حمض الترتريك الطبيعي وحمض الترتريك المستخرج من العنب. وهذا يقع ضمن تعريف الحمض العضوي ويعتبر حمضًا مضافًا. يُستخدم في صناعات الغذاء والمشروبات فيما يتعلق بأصله وجودته. في صناعة النبيذ، يُستخدم بشكل شائع لتقليل الحموضة ومنع تبلور البوتاسيوم بتارتات. يعزز التقسيم الالتزام باللوائح الصناعية حيث يشجع على المصادر الطبيعية أو المحددة.
سوق حمض الترتريك مقسّم حسب فئة الاستخدام إلى النبيذ، والأغذية والمشروبات، والمواد المساعدة، ومضادات الحموضة، وأخرى. ومع تزايد شعبية استخدامات حمض الترتريك كعامل يضاف للأغذية وحامض، هيمنت فئة الأغذية والمشروبات على السوق. لقد ساهم في تنظيم الحموضة في النبيذ، بالإضافة إلى استخدامه في الخبز عن طريق مسحوق نفخ الخبز، في جعل حمض الترتريك شائعًا في مجال الخبز. و في مجال الأدوية، له تطبيقات في تصنيع المضادات الحيوية والمقويات، وإضافة نكهة للأدوية، وتعديل درجة الحموضة للمنتجات مثل الصابون والكريمات. يُستخدم حمض الترتريك بشكل رئيسي في صناعات الأغذية والمشروبات بسبب خصائصه كحامض ومثبت.
استنادًا إلى الجغرافيا، تمتلك صناعة الأدوية في أمريكا الشمالية ثاني أكبر حصة سوقية في العالم لاستخدام حمض الترتريك كمواد مساعدة لتحسين قابلية ذوبان الأدوية. علاوة على ذلك، شكل سوق حمض الترتريك في الولايات المتحدة فان أكبر حصة سوقية بسبب زيادة استهلاك الأغذية والمشروبات، وأعلاف الحيوانات، ومنتجات العناية الشخصية في المنطقة، نتيجة لعدد الموافقات بموجب التنظيم. هذه الموافقات تتعلق باستخدام حمض الترتريك كحامض ضمن المنتجات الغذائية المعالجة في الولايات المتحدة، إلى جانب الطلب المتزايد على المنتج ومشاركة المشاركين الرئيسيين في السوق. الجهة أو الهيئة التي تنظم استخدام حمض الترتريك كمكون طبيعي حافظ للتغلب على الحموضة الطبيعية.